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Un piatto semplice dall’inconfondibile sapore di mare, il Ragù di Triglia – molto diffuso sulle tavole di Lampedusa – richiama fortemente la tradizione marinaresca siciliana. Una ricetta deliziosa, che farà godere tutti i sensi.
INGREDIENTI
- 200 gr. di triglie sfilettate
- olio evo
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 200 gr. di salsa di pomodoro
- basilico
ISTRUZIONI
Mettere a cuocere per una mezzoretta la salsa di pomodoro con un po’ di olio evo, basilico e uno spicchio di aglio salando a piacere con un pizzico di zucchero per togliere un po’ di acidità. Tagliare le triglie a piccoli quadrettini e metterle a rosolare in una capiente padella con un po’ di olio evo e sfumando con un po’ di vino bianco. Aggiungere la salsa e lasciare cuocere una decina di minuti.
CONSIGLI
Meglio acquistare le triglie in pescheria già pulite e sfilettate.
Foto: dal web
1 commento
hmmm, ho qualche dubbio che i lampedusani veraci usino le triglie sfilettate…. 🙂