Una ricetta ottima, facile da preparare ma diversa dal solito. Con gli spaghetti con Uovo di Ricciola vai sempre sul sicuro.. piacciono a tutti, anche ai palati più fini.
INGREDIENTI
- 350 gr di bavette
- 300 gr di salsa passata di pomodoro
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1/4 di cipolla bianca
- 300 gr di uova di ricciola
- olio extra-vergine d'oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale q.b.
ISTRUZIONI
In una padella antiaderente scaldare dell’olio evo, non appena è ben caldo soffriggervi la cipolla tagliata a velo. Lasciarla imbiondire e aggiungere un po’ di prezzemolo tritato e le uova di ricciola facendo attenzione a togliere accuratamente la pellicina del sacchetto in cui sono contenute. Mescolare con un cucchiaio di legno, salare poco e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Dopo circa 3 minuti, quando il vino e l’acquetta delle uova si saranno asciugati, unire la salsa di pomodoro. Salare, mescolare e aggiungere il restante mezzo bicchiere di vino bianco.
Fare cuocere ancora un paio di minuti finchè la salsa sarà ristretta. Portare a ebollizione l’acqua di cottura per le bavette, cuocere la pasta in acqua salata lasciando che trascorra il tempo di cottura indicato sulla confezione. Rimescolare di tanto in tanto. Scolare la pasta, condire col sughetto preparato.
Cospargere su ogni piatto una manciata di prezzemolo fresco tritato con un coltello.
Foto: dal web
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