La carne deliziosa di uno dei pesci più pregiati che popolano le acque attorno a Lampedusa conferisce alle caserecce con Sugo di Cernia un sapore unico e delicatissimo. Con questa ricetta non potrete non fare bella figura a tavola.
INGREDIENTI
- 300 gr di caserecce
- 400 gr di cernia
- 500 gr.di pomodori pelati (potete usare dei pomodorini di pachino)
- 1 peperoncino
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo
- Menta
- Olio evo
ISTRUZIONI
Mettete la pentola sul fuoco per bollire la pasta, mentre togliete la pelle al pesce per poi tagliarlo a dadini.
Fate un soffritto con cipolla grattugiata, aglio schiacciato e peperoncino; quando la cipolla si è imbiondita aggiungete i tocchetti di pesce e rosolate un minuto, sfumate poi con mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare. Unite i pomodori, salate e fate cuocere fino ad avere un sugo abbastanza denso.
Spegnete il fornello e aggiungete il trito di prezzemolo e menta.
Cucinate le caserecce in abbondante acqua salata. Scolate e saltate in padella insieme al sugo, impiattate e servite con un giro di olio evo.
Foto: dal web